香菇豆角蒸排骨的做法

香菇豆角蒸排骨是一道美味的中式菜肴，结合了排骨的鲜美和豆角、香菇的香气。以下是制作香菇豆角蒸排骨的详细步骤：

食材准备

排骨：500克（洗净切块，焯水备用）

豆角：200克（切段洗净，沥干水分）

香菇：适量（干香菇提前泡发，增添鲜味）

姜：几片

蒜：2瓣

葱：1根

调味料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精（可选）

烹饪步骤

前期处理

排骨切块后，放入冷水锅中，加入姜片和葱段，烧开后撇去浮沫，焯水3-5分钟，捞出沥干。

干香菇提前用冷水浸泡，泡发至软后切小块。

豆角洗净，切去两端，掰成适当的长度。

烹饪过程

锅中倒入适量的油，油热后加入切好的葱段、姜片和蒜末，翻炒至葱姜蒜散发出香气。

加入焯水后的排骨，翻炒至表面微金黄，排骨与葱姜蒜的香气融合。

加入豆角段，继续翻炒2-3分钟，确保豆角均匀受热。

倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，翻炒均匀。

加入1勺糖来提鲜，再加入适量盐调味。

加入适量清水，水量刚好没过排骨和豆角。

盖上锅盖，转小火慢慢炖煮30分钟左右，直到排骨和豆角熟透入味。

将炖好的排骨和豆角放入蒸锅中，大火蒸制40分钟。

起锅前，撒上一点鸡精提鲜，用铲子翻拌均匀即可出。

关键技巧点拨

火候掌控：炖煮时保持小火慢炖，这样能让排骨充分软烂，又不会使豆角失去脆嫩。

前期处理：排骨焯水可以去除血水和腥味，使炖出的排骨更加鲜美。

调味料搭配：生抽、老抽、料酒、糖和盐的加入不仅能提味，还能帮助食材吸收更多酱汁，增强味道的层次感。

小贴士

可以根据个人口味加入一些土豆或胡萝卜一起炖，增加口感和营养。

蒸制时确保蒸锅的水量充足，避免中途干烧。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的香菇豆角蒸排骨。希望你能喜欢这道美味的菜肴!