苦瓜烧黄鱼

苦瓜烧黄鱼是一道营养丰富且具有独特口感的家常菜。以下是制作苦瓜烧黄鱼的详细步骤：

食材准备

冰冻小黄鱼 500克

苦瓜 300克

油 150克

盐 3克

蚝油 5克

生姜 5克

生抽 5克

酱油 5克

蒜米 5克

辣椒 5克

制作步骤

小黄鱼处理

冰冻去头的小黄鱼解冻后弄干净，沥干水分。

锅洗净，热油后放入小黄鱼，炸至金黄色，捞出备用。

苦瓜处理

苦瓜洗净，切成薄片，加盐炒几下，炒至苦瓜变软，捞出备用。

炒制

锅中留底油，加入生姜片、蒜米、辣椒炒香。

将炸好的小黄鱼重新放入锅中，加入蚝油、生抽、酱油、少量水，焖煮十分钟。

将炒好的苦瓜片加入锅中，与黄鱼一起翻炒均匀，煮至汤汁浓稠，撒上蒜末即可出锅。

注意事项