苦瓜须家常做法

苦瓜须家常做法如下：

食材与调料

苦瓜 2 根

大蒜 3 瓣

生姜 1 小块

红辣椒 1 个（可根据个人口味调整）

五花肉 50 克（也可选用其他肉类或不放）

盐 3 克

生抽 10 毫升

蚝油 5 毫升

料酒 5 毫升

白糖 3 克

食用油 15 毫升

烹饪步骤

苦瓜处理：苦瓜洗净，切去两端，对半切开后挖去瓤。切成厚度约 0.5 厘米的苦瓜片。切好的苦瓜片放入碗中，撒入 1 克盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟。腌制后将苦瓜片挤出水分，用清水冲洗一下，沥干备用。

配料准备：大蒜切末，生姜切末，红辣椒切小段。五花肉切成薄片。

煎制苦瓜：热锅凉油，倒入 10 毫升食用油，油热后放入苦瓜片。用中小火慢慢煎制，期间不时翻动苦瓜片，让其受热均匀。煎至苦瓜两面金黄，表面微微起皱，盛出备用。

煸炒配料：锅中留少许底油，放入五花肉片煸炒。炒至五花肉出油，微微焦黄，放入蒜末、姜末、红辣椒段炒香。五花肉能为菜肴增添油脂香气，使味道更醇厚，不喜欢吃肉的可省略此步，直接炒香配料。