金针菇有点发臭

金针菇味道有点臭可能有以下几种原因：

金针菇在运输和储存过程中，由于温度变化，可能会从有氧呼吸转为无氧呼吸，产生一些挥发性的醛类气体，导致有类似酒精发酵的气味。这种气味在包装内的金针菇中较为常见，拿出来散发一段时间后通常会消失。

如果金针菇在储存过程中温度过高或存放时间过长，可能会导致细菌滋生，产生异味。这种异味通常是不正常的，建议避免食用。

有些商家可能会在金针菇中添加硫磺等化学物质以改善外观，这种金针菇可能带有异味，不建议食用。

有谣言称金针菇有刺鼻气味是因为添加了甲醛，但科学辟谣平台已证实，这种说法是谣言。金针菇添加甲醛属违法行为，商家没必要冒这个风险。

建议

检查包装：购买金针菇时，先检查包装是否完好，避免购买到因存储不当或化学添加导致异味的金针菇。

短期储存：打开包装后，尽快食用，避免长时间放置导致异味加重。

清洗处理：如果金针菇有异味，可以尝试用清水冲洗，撕成小瓣后再次清洗，以去除异味。

通过以上方法，可以有效判断金针菇是否新鲜，确保食用安全。