豆腐有水可以油炸吗吗

豆腐在油炸前确实需要去除多余的水分，以确保油炸过程中不会轻易碎裂。以下是一些关于油炸豆腐的步骤和注意事项：

可以通过重物加压去水，或者擦干表面水分。

也可以将豆腐焯一下，使其变得比较坚硬，从而在油炸时不容易破裂。

另外，将豆腐放在热盐水中浸泡20到30分钟，可以使豆腐变得有韧劲，这样在油炸过程中不容易碎。

将油锅烧热，油一定要烧沸。

将处理好的豆腐块均匀地裹上面糊，或者直接放入热油锅中。

小心翼翼地炸至金黄色，并且每个豆腐块都漂浮到油上面后，用漏勺捞出油锅。

油锅最怕水，很容易让油溅起、乱喷，因此一定要确保豆腐表面干燥。

炸豆腐时，一定要将豆腐慢慢地顺着油锅边倒入，以免烫伤。

如果喜欢外酥内嫩的口感，可以选用嫩豆腐、鸡蛋豆腐或火锅豆腐，这些豆腐的含水量较少，比较不容易失败。