香辣柠檬泡椒凤爪

香辣柠檬泡椒凤爪是一道色香味俱全的凉菜，主要材料有鸡爪、柠檬、泡椒、小米辣、葱、姜、蒜等，通过腌制和冷藏，使鸡爪充分吸收调味料的味道，呈现出酸辣爽脆的口感。以下是制作香辣柠檬泡椒凤爪的详细步骤：

材料准备

鸡爪 500克

柠檬 半个

泡椒 150克（不要水）

小米辣 30克

葱 1根

姜 1块

蒜 5瓣

香菜 适量

生抽 330克

蚝油 10克

米醋 25克

白醋 280克

白糖 15克

盐 5-8克

鸡精 4克

料酒 适量

香油 适量

花椒 适量

大豆油 适量

做法步骤

鸡爪处理

鸡爪洗净，剪去指甲，切成三瓣。

锅中加水，放入鸡爪、姜片、葱段、料酒，大火煮开，撇去浮沫，煮5分钟，关火浸泡5分钟。

捞出洗净，挑出香料残渣备用。

调料准备

蒜末80克，红泡椒和泡椒各100克切碎。

色拉油80克。