鱼怎么腌制出来很嫩的

要腌制出很嫩的鱼，可以遵循以下步骤：

选择新鲜的鱼 ：新鲜的鱼肉质地紧实，色泽明亮，没有异味。选择眼睛清澈、鳃部鲜红、肉质有弹性的鱼。

处理鱼的关键步骤

将选好的鱼宰杀洗净后，保持鱼的完整能更好地锁住汁水。

用厨房纸巾彻底吸干鱼表面的水分，这一步非常重要，因为水分残留会稀释腌料，影响入味效果。

去除鱼鳞、内脏和鱼鳃，然后用清水冲洗，在鱼身上划几刀，方便入味。

自制独特的腌料

摒弃传统的盐和料酒，可以使用生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、姜片、葱段等调配腌料。

葱姜蒜中加入小半勺的白醋和大半碗的清水，用擀面杖把葱姜蒜捣碎，倒出里面的汁水，倒进鱼中，抓均匀。

可以加入淀粉、黄豆酱、豆瓣酱等提鲜增香。

腌制的时间和环境控制

腌制时间不宜过长或过短，一般控制在30分钟至1小时之间。