腌制素肠方法

腌制素肠的方法有多种，以下提供几种常见的腌制方法：

将洗净的大肠放适量食盐腌72小时后晾干即可。

把酱油、料酒、盐、胡椒粉、五香粉、干辣椒（切断）、姜、味精和肉类放在一起腌上6-12小时。在肉类烧烤得微黄时刷上一层蜂蜜，色泽红亮，味道也不错。

将香肠泥均匀铺在干豆腐上，从一端卷起，用纱布包紧，再用棉线捆紧。准备好调料，如八角、花椒、小茴香、白芷、葱段、姜片等，将素肠放入调料水中煮30分钟，关火泡30分钟，取出晾凉后切片即可食用。

准备黄瓜和素肠干，素肠干用温水泡软。将黄瓜片和素肠放入调料碗中，加入麻酱汁、蒜末、盐、香油、醋、鸡精，搅拌均匀即可食用。

锅中加水，放入大料、桂皮、香叶、陈皮烧开，加入盐、糖、味精、鸡精调味。下入干豆腐，小火煮10分钟左右，再加入小苏打粉煮1-2分钟。取出干豆腐，用纱布卷成卷，再用细绳缠紧，晾凉后切片装盘，可以调制适合自己口味的蘸汁浇上。

将豆油皮撕碎，姜切末，将味精、盐、白糖、姜末、花椒、胡椒粉、碎豆油皮揉匀。将拌好的一半豆油皮加食用色素，另一半加花生米。将豆油皮铺平，卷上调料的豆油皮成圆条形，用细白布裹紧，用绳捆成香肠状，入笼蒸30分钟，取出晾凉即成。