发面蒸包子时放酵母粉吗

蒸包子 确实需要使用酵母粉来发面。酵母粉是一种常用的发酵剂，通过发酵作用使面团膨胀，从而赋予包子松软的质地和香气。发面的具体步骤通常包括：

和面：

在碗中加入适量的酵母粉和白糖（白糖可以加快发面速度，但量不宜过多以免面皮发甜），再加入温水搅拌至酵母和白糖融化，静置三分钟。

制作面团：

将面粉、小苏打、食盐等调料搅拌均匀，然后将酵母水缓慢倒入面粉中，边搅拌边倒，搅拌出大面絮。

第一次发酵：

将面团揉和成光滑的面团，可以在表面抹点油，蒙上保鲜膜，静置发酵1-2小时。

整形：

发好的面团搓成长条，分割成小剂子，并进行第二次饧发。

蒸制：

将整形好的包子进行二次发酵，然后放入蒸锅蒸熟。

通过以上步骤，可以制作出松软可口的包子。建议根据具体的配方和操作步骤进行发面，以达到最佳效果。