山药木耳调料

山药木耳调料包括以下几种：

盐 ：用于调整菜肴的基本口味。

生抽：

增加菜肴的鲜味和色泽。

蚝油：

提升菜肴的鲜味和浓郁度。

鸡精：

增加菜肴的鲜味，使口感更加鲜美。

白糖：

用于平衡菜肴的甜味和鲜味。

淀粉：

用于勾芡，使菜肴汤汁浓稠，增加滑嫩感。

食用油：

用于炒制和爆香调料。

水淀粉：

由淀粉和水调和而成，用于勾芡。

蒜末：

增加菜肴的香味。

姜末：

用于爆香和增加香气。

青椒和红椒：

增加菜肴的色彩和口感。

葱末：

增加菜肴的香味和色泽。

白醋：

防止山药氧化变黑，同时提升口感。

根据不同的烹饪步骤和个人口味，可以适当调整调料的用量和种类。以下是一个简单的山药木耳炒制方法：

食材准备：

山药 200克

木耳 适量

胡萝卜 1根

青椒 1个

红椒 1个

蒜片 适量

生抽 1勺

蚝油 1勺

盐 适量

鸡精 适量

白糖 适量

淀粉 1勺

清水 适量

食用油 适量

制作过程：

准备食材

山药洗净后，去皮并切成薄片，放入加了少量白醋和盐的清水中浸泡。

木耳提前浸泡至软，轻柔地撕成小片。

胡萝卜洗净后切片，青椒和红椒洗净后切块。

焯水

烧一锅清水，水开后加入适量盐，再加入山药片、木耳和胡萝卜片焯水，焯水时间不宜过长，1分钟左右即可捞出，沥干水分。

炒香蒜片

起锅热油，油热后加入蒜片，小火慢慢炒至蒜片微微金黄，散发出香味。

加入食材翻炒

将焯过水的山药、木耳和胡萝卜加入锅中，快速翻炒均匀。炒至食材稍微变软，食材间的香气开始融合，色泽也变得更加诱人。

调味

加入适量的盐、鸡精、白糖，继续翻炒至所有食材均匀入味。

勾芡

最后，加入少许淀粉水，快速翻炒，让淀粉水均匀包裹在食材表面，使其更加滑嫩，且入味更加深厚。

出锅装盘

炒匀后关火装盘，即可上桌。

这样一道清香扑鼻、山药脆爽、木耳滑嫩、青椒和红椒鲜美的山药木耳炒制完成。