油炸粉丝茄子怎么做

油炸粉丝茄子是一道美味的中式菜肴，以下是详细的做法：

准备材料

茄子：2根

面粉：100克

玉米淀粉：适量

鸡蛋：1个

盐：适量

食用油：适量

葱、蒜、花椒、干辣椒：适量

生抽、陈醋、白糖、蚝油：适量

黑芝麻、香菜：适量

处理茄子

将茄子洗净，切成条状，去掉中间的嫩心。

斜刀切成菱形块，茄子表面撒上水，然后加入玉米淀粉，确保茄子均匀裹上一层淀粉。

炸茄子

锅中倒入足够的食用油，油温控制在6成热（约160-180摄氏度）。

中火将茄子炸至金黄酥脆，捞出沥油。

调制料汁

在碗中加入生抽、陈醋、白糖和少许蚝油，搅拌均匀。

炒香调料

锅中留底油，放入葱、蒜、花椒和干辣椒，炒出香味。

熬制料汁

将调好的料汁倒入锅中，小火熬至粘稠。

合并茄子

将炸好的茄子倒入锅中，撒上黑芝麻和香菜，炒均匀后出锅。

小贴士

茄子处理：茄子表面撒水并裹上淀粉，可以使炸出来的茄子外脆内软。

油温控制：油温不宜过高，以免茄子炸糊，影响口感。

料汁熬制：料汁要小火熬至粘稠，这样裹在茄子上才能更加入味。

希望你能成功制作出美味的油炸粉丝茄子!