泡椒猪皮茄子豆腐怎么做

泡椒猪皮茄子豆腐的做法如下：

豆腐的处理

豆腐清洗干净，切块，煎至两面金黄，备用。

茄子的处理

茄子去皮切条，再剁点肉末。

调味料的准备

准备点青椒丁、蒜末、姜末、葱花。喜欢吃辣的朋友可以准备点小米辣之类的辣椒。

炒制过程

锅里加适量的油，放入蒜末爆香，再下入茄子炒软。

煎好的豆腐摆放在砂锅中，倒入茄子。

锅里加适量的油，倒入肉末炒散，再下入青椒、蒜末、姜丝、盐、生抽、老抽、十三香、白糖翻炒均匀，喜欢吃辣的朋友可以放点豆瓣酱翻炒。

炖煮过程

加适量的开水，再将肉末和汤水一起倒入砂锅中，盖上盖子炖煮3分钟入味。炖的时间不宜过长，不然肉末有些老。

猪皮的处理（如果需要单独处理猪皮）：