电饭锅蛋糕怎么有气泡的

电饭锅蛋糕出现气泡的原因主要有以下几点：

蛋白打发程度不当：

如果蛋白没有打发至干性发泡的状态，蛋糕在烤制过程中无法充分膨胀，导致表面粗糙，并可能产生气泡。

蛋黄糊搅拌不均匀：

蛋黄糊中的面粉如果没有搅拌均匀，存在颗粒状，会影响蛋糕的质地，使表面变得粗糙。

蛋糕糊倒入电饭煲时产生气泡：

如果倒入蛋糕糊的动作过于粗暴，会产生大量气泡，这些气泡在烤制过程中破裂，就会使蛋糕表面出现坑洼，变得粗糙。

电饭煲内胆温度不均匀：

有些电饭煲的加热方式可能导致内胆温度不均匀，这样蛋糕在烤制过程中受热不均，部分地方可能会烤焦，而部分地方还未熟透，也会使蛋糕表面粗糙。

材料混合不均：

在制作蛋糕糊的过程中，如果面粉等干性材料没有充分混合均匀，会导致蛋糕在烤制过程中出现硬块或不均匀的颗粒，从而使表面变得粗糙。

烘烤温度和时间不合适：

如果烘烤温度过高或时间过长，蛋糕表面会过度焦黑，变得粗糙；反之，如果温度不够或时间不足，蛋糕则无法完全熟透，表面也会不光滑。

为了减少气泡的产生，可以采取以下措施：

蛋白打发至干性发泡：提起打蛋器时，蛋白糊呈直立的小尖角，保证蛋糕的蓬松度。

搅拌均匀蛋黄糊：采用“Z”字形搅拌手法，避免画圈搅拌导致面粉起筋。

轻柔倒入蛋糕糊：将蛋糕糊倒入电饭煲内胆时，动作要尽量轻柔，避免产生大量气泡。

预热电饭煲：在制作蛋糕前，可以先将电饭煲预热一下，使内胆温度均匀。