干炸茄子条的做法

干炸茄子条的做法有多种，以下是几种常见的做法：

做法一

茄子洗净去皮，切成米见方的丁。

用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。

鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉和湿淀粉调成蛋粉糊，再加油拌匀。

将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊。

下入五成热油中炸透，捞出。

待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。

做法二

茄子洗净去掉蒂去片，切成条，要粗一点。

撒入盐，把茄子的水份杀出来。

在低筋面粉中加入一个鸡蛋，盐，搅拌均匀。

将茄子拌上鸡蛋面粉糊。

将油锅烧至热，放入茄子，炸至焦黄，控油捞出备用。

胡萝卜切丁，葱花切沫，热锅放入胡萝卜丁、蒜、姜、大火爆香，倒入炸好的茄子，兑上番茄酱，撒入少许的鸡精、葱花，起锅装盘即成。

做法三

茄子清洗削皮，切割成1.5公分厚为的丁。

用食盐、鸡精、葱、生姜水、米酒、芝麻油翻拌进味。

生鸡蛋磕入碗中，搅散，加小麦面粉和淀粉调成蛋粉糊，再加油翻拌。

将茄丁粘匀干小麦面粉，再逐一挂上蛋粉糊，放入五成滚油中炸透，捞起来。

待油温高，再放进油中再炸至呈橙黄色、外脆时捞起来，摆盘，撒上孜然粉即成。

做法四

茄子2个。

生粉适量。

食用油适量。

盐适量。

辣椒粉适量（可选）。

将茄子洗净切成长条形，宽约1-2厘米。

取一个盘子，在盘子底部放一层生粉，用手将茄子均匀地裹上一层生粉。

取一锅炒锅，倒入足够的食用油，加热至7-8成热。

将茄子均匀地放入炒锅中，小火炸制，翻炒几次，直到茄子变得金黄酥脆。

使用漏网将炸好的茄子捞出，沥干多余的油。

将茄子放入一个大碗中，撒适量的盐和辣椒粉，轻轻拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。