排骨土豆炖粉条洋葱

排骨土豆炖粉条洋葱是一道经典的北方家常菜，以其醇香的汤汁和丰富的口感深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

排骨：500克

土豆：2个

粉条：适量

洋葱：半个

青椒：1个

红椒：1个

良姜：1块

香叶：2片

干红辣椒：5个

郫县豆瓣酱：1勺

老抽：1勺

料酒：1勺

盐：适量

鸡精：适量

冰糖：3块

食用油：适量

制作步骤

排骨用清水泡一下，洗净血水。

排骨冷水下锅，加入料酒，焯水后撇去浮沫，捞出备用。

土豆去皮洗净，切大块备用。

青红椒洗净，去籽去蒂，切大块备用。

紫洋葱洗净，切大块备用。

粉条提前用温水泡软。

锅中放油，加入冰糖，小火至融化，呈棕色。

将炒好的糖色倒入锅中，下入排骨，翻炒上色。

加入一勺郫县豆瓣酱，再加一勺豆瓣酱，翻炒均匀。

再加一勺老抽上颜色。

沿锅边加入清水，盖过排骨，大火烧开。

水开后加入干红辣椒、香叶、良姜，小火慢炖30分钟。

排骨炖30分钟后，加入土豆块，再加入提前泡好的粗土豆粉。

加一勺盐和一勺鸡精，然后小火再炖15分钟。

15分钟后放入青红椒块与洋葱块，翻均匀就可以出锅了。

小贴士

排骨焯水可以去除血水和杂质，使炖出来的汤更清澈。

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

粉条特别吸汤汁，可以在最后阶段加入，煮至粉条熟透。

出锅前可以撒上一些葱花或香菜，增添绿意和清香。

这道排骨土豆炖粉条洋葱不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐的美食。希望你能喜欢并尝试制作这道经典的家常菜。