山芋煨排骨
山芋煨排骨是一道美味的传统菜肴，主要食材包括排骨和芋头。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：
食材准备
排骨：500克（清洗、切段）
芋头：400克（去皮、切滚刀块）
姜片：3-4片
蒜瓣：2-3瓣（拍扁）
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙（可选）
盐与白胡椒粉：适量
植物油：少许
清水或高汤：适量
香葱或香菜：少许（点缀）
烹饪步骤
焯水去腥
将排骨放入冷水锅中，加入几片姜，大火烧沸后撇去浮沫，继续煮约2分钟以去除血沫和异味。
捞出排骨，用流动清水冲洗干净沥干备用。
爆香与翻炒
热锅中滴入少许植物油，放入拍扁的蒜瓣和姜片，小火慢慢炒出香味。
将焯好水的排骨倒入锅内，中火翻炒至表面微微金黄。喜欢更深色口感的，可在此时淋入生抽提升色泽与香气。
芋头下锅
将去皮洗净的芋头块倒入锅中，与排骨同炒约1分钟。芋头的表面略带粉质，在这一步中稍微煸炒能帮助表面定型，后续炖煮也更易入味。同时可淋入料酒去腥提鲜，让芋头与排骨更好地融合香味。