荷兰豆蘑菇胡萝卜鸡蛋

荷兰豆蘑菇胡萝卜鸡蛋是一道色香味俱全的经典家常菜，做法简单，营养丰富。以下是这道菜的详细做法：

食材准备：

鸡蛋：2个

荷兰豆：100-150克

胡萝卜：1根

蘑菇（花菇或香菇）：适量

大蒜：3-4瓣

盐：适量

蚝油：1勺

食用油：适量

鸡精/味精：少许（可选）

料酒：少许（可选）

做法步骤：

荷兰豆掐去老丝，洗净备用。

蘑菇洗净去根，切片备用。

胡萝卜洗净，去皮后切成薄片或菱形片备用。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

大蒜切末备用。

锅中倒入适量食用油，烧热后倒入打散的鸡蛋液。

炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

锅中再倒入适量食用油，烧热后放入大蒜末炒香。

加入胡萝卜片煸炒至断生。

加入蘑菇片一起炒，炒至蘑菇变软。

加入荷兰豆一起翻炒，炒至荷兰豆变色。

加入适量盐、蚝油调味，翻炒均匀。

将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。

如果喜欢，可以加入少许鸡精或料酒提味。

炒匀后，即可出锅装盘。

小贴士：

炒荷兰豆时，建议大火快炒，以保持其清脆口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以适量加入酱油或醋。

荷兰豆焯水可以去除部分草酸，使菜肴更健康。

这道荷兰豆蘑菇胡萝卜鸡蛋不仅美味，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。希望你能喜欢这道经典的家常菜。