木耳的掺假检验
要检验木耳是否掺假，可以通过以下几种方法进行感官检验和物理化学检验：
感官检验
观察外观
真正的木耳色泽自然，通常呈黑色或深褐色，表面有明显的褶皱和纹理。
劣质或假冒木耳颜色可能过于均匀，缺乏自然光泽，表面可能过于光滑或有明显的加工痕迹。
嗅闻气味
真正的木耳具有一种独特的清香味。
劣质或假冒木耳可能添加了香精或其他化学物质，嗅闻时可能闻到刺鼻的化学味或异味。
摸手感
真正的木耳手感轻，像根羽毛。
劣质木耳可能有些重，且一碰就容易碎。
尝味道
真正的木耳口感鲜美，有嚼劲，且具有一定的韧性。
劣质木耳口感可能过于软烂，缺乏应有的韧性，甚至可能有异味或怪味。
物理检验
浸泡检验
将木耳放入清水中浸泡，真正的木耳会迅速吸水膨胀，质地变得更加柔软，但颜色基本保持不变，且水质清澈，无杂质。
劣质木耳在浸泡过程中可能会出现褪色现象，水质变得浑浊，甚至可能有漂浮物或沉淀物。