木耳做陷用焯水吗

木耳做陷是否需要焯水，主要取决于木耳的类型。以下是具体的建议：

干木耳是经过暴晒处理的成品，其中的卟啉在暴晒过程中已经分解大部分，且在使用前经过水浸泡，剩余的卟啉会溶于水，因此可以安全食用。

制作干木耳馅时，不需要焯水，只需用温水泡发并清洗干净即可。

鲜木耳含有卟啉这种光感物质，人食用后经过太阳照射可能引起皮肤瘙痒、水肿，严重时甚至可能导致皮肤坏死。

因此，在制作鲜木耳馅之前，一定要先进行焯水处理，以去除其中的卟啉，确保食用安全。

焯水的方法

干木耳：只需用温水泡发并清洗干净，无需焯水。

鲜木耳：将鲜木耳放入沸水中焯水2分钟左右，然后捞出过冷水，沥干水分后再使用。

小贴士

焯水的时间不宜过长，以保持木耳的脆嫩口感。

焯水后的木耳可以迅速冷却，这样可以使木耳更加爽脆。