在上海吃排骨年糕作文

上海排骨年糕：一口软糯，满口生香

在上海这座繁华的都市中，有一种小吃，它经济实惠，风味独特，承载着上海人满满的回忆与情感，那便是排骨年糕。

排骨年糕，顾名思义，是由排骨和年糕两部分组成。排骨选用的是猪脊骨肉，经过酱油腌渍后，再放入油锅中氽煮，直至色泽金黄、肉质鲜嫩。而年糕则是用松江大米煮熟后，捶打成细条，裹上排骨，再一同煮氽。这样制作出来的排骨年糕，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，令人回味无穷。

在上海，有两家著名的排骨年糕店不得不提，那就是“小常州”和“鲜得来”。小常州排骨年糕选用的是常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽煮，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽，吃时，洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。而鲜得来排骨年糕则以其独特的制作工艺和悠久的历史，成为了上海人餐桌上的常客。

除了这两家著名的店铺外，上海的大街小巷里还有许多小吃摊和餐馆都提供这道美味。每当我想起小时候的冬天，家里飘散着排骨年糕的香气，仿佛又回到了那个温暖的时光。

排骨年糕不仅仅是一道菜，更是一段历史的见证。它的起源可以追溯到上世纪20年代，由“鲜得来”创始人何世德在西藏南路开设的小摊开始。那时的上海，西风东渐，但何世德却凭借对传统口味的坚持，让排骨年糕成为了上海人餐桌上的常客。

如今，随着时代的变迁，排骨年糕的制作工艺也在不断改进和创新，但其独特的口感和风味却始终不变。每当我在上海的街头巷尾品尝这道美食时，都能感受到那份浓浓的海派风情和家的味道。

如果你来到上海，不妨去尝尝这道独具风味的小吃吧。相信它会给你带来一次难忘的味蕾之旅。