排骨炖鸡肉花卷

排骨炖鸡肉花卷是一道美味的中式菜肴，结合了排骨的鲜美和花卷的暄软。以下是几种不同的做法：

做法一：经典炖法

排骨冷水入锅，水开后撇去浮沫捞出。

鸡肉剁成块，焯水备用。

土豆切滚刀块，葱姜蒜切成末，干红椒剪成小段待用。

热锅凉油，油热后倒入排骨煸炒至金黄色。

加入葱姜蒜末、八角和干红椒，炒出香味后立刻加入冰糖和酱油。

冰糖融化后加入鸡块，大火翻炒至所有肉类上色。

加开水没过所有食材，加入土豆，煮沸后调至中小火，盖上锅盖焖煮。

土豆烂熟后，加盐。

将花卷顺着纹理撕碎，放在食材上，继续盖上锅盖焖煮十分钟左右，直到锅里的汤汁收的差不多。

用铲子搅拌，让所有的花卷沾满到汤汁，关火出锅。

做法二：加入其他蔬菜

3克酵母加入160克温水化开，缓慢倒入300克面粉里面，搅成絮状再揉成面团，盖上保鲜膜发酵到两倍大。

按压排气再擀成长方形的薄饼，刷一层油撒上葱花和十三香，上下折叠成三层再切成条，取2条叠起来用筷子从中间压一下，捏住两头卷一下即可。

排骨洗净冷水下锅加葱姜、料酒焯水捞出。

另起锅油热放冰糖炒化倒入排骨翻炒，加葱姜蒜、香料炒香，再淋上酱汁，加热水没过排骨，水开后转小火炖煮25分钟。

加入玉米、胡萝卜、豆角再煮10分钟，最后放花卷小火焖煮10分钟即可。

做法三：简化版

将醒发好的面团移到案板上再次揉面排气，擀成大一点的薄饼，刷上一层油，再放葱花，最后撒上一点盐。

从一边卷起来切成大小均等的面团，两个两个叠在一起，稍微按压一下宁城花卷的形状。

排骨洗净，放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火炖煮30分钟，直到排骨熟透。

将花卷放入锅中，与排骨一起炖煮10分钟，让花卷充分吸收排骨的鲜美汤汁。

加入适量的盐、生抽、老抽等调料，翻炒均匀，即可出锅。

建议

花卷：可以选择用酵母发酵的面团，这样花卷会更加松软，沾上汤汁后味道更佳。

炖煮：确保在炖煮过程中，锅里的汤汁不要烧干，以便花卷能够充分吸收汤汁。

调料：可以根据个人口味适量调整酱油、糖、盐等调料的用量，以达到最佳口感。

通过以上几种做法，你可以根据自己的口味和需求选择合适的做法来制作排骨炖鸡肉花卷。