花椒和小苏打可以发面吗

花椒和小苏打 可以一起用于发面，但需要注意以下几点：

小苏打的作用：

小苏打（碳酸氢钠）在遇热时会分解产生二氧化碳气体，这些气体在面团中形成气泡，从而使面团膨胀发酵。因此，小苏打可以用于发面，使食物更加蓬松。

花椒的作用：

花椒是一种常见的调味品，具有增香的作用。在发面时加入花椒，可能会给面食带来一些独特的香味，但并不会影响发面的过程。

混合使用：

将花椒和小苏打混合在一起使用，可以起到双重作用，既能够发面，又能增添一些香气。但需要注意的是，小苏打的用量要适当，过多的用量会导致面食有碱味，口感和味道变差，甚至可能使面团发黄。

其他注意事项：

如果是为了发面而加入大量的小苏打，可能会导致做出的面食有相当重的碱味，口感和味道非常的差。并且做出的包子馒头类面食还会有发黄的情况，加的越多发黄就越严重。

建议：在发面时，可以适量加入花椒和小苏打，以达到更好的发面效果和口感。建议先尝试小苏打的用量，根据实际效果进行调整，以确保面食的口感和味道。