发面加酵母和泡打粉吗

发面时 可以加酵母和泡打粉。泡打粉是一种化学膨松剂，而酵母是一种生物膨松剂，两者可以同时使用来发面。以下是一些关于使用酵母和泡打粉发面的建议：

比例

酵母和泡打粉的比例一般不要超过1:1。

泡打粉的用量通常为面粉重量的1%-2%，酵母的用量为面粉重量的0.5%-1%。

混合方式

将泡打粉和酵母分别加入面粉中，然后用温水搅拌均匀，再揉成面团。

注意事项

加糖是发面必须的，但不要加多了，和酵母的比例1:1就可以。

使用无铝泡打粉更为健康。

发面时需要注意温度和湿度的控制，以利于酵母的发酵作用。

综上所述，酵母和泡打粉可以一起使用，但需要注意比例和混合方式，以确保发面效果和食物的口感。