四川青椒炒肉的做法

四川青椒炒肉的做法如下：

准备材料

瘦肉（如猪肉或鸡肉）200克

青椒3-4个（根据口味可以多加）

生姜1小块

蒜末适量

酱油2勺

蚝油1勺

白糖少许

淀粉1勺

料酒适量

食盐适量

植物油适量

处理材料

瘦肉切成均匀的薄片或丝，加入料酒、酱油、蚝油、白糖、淀粉，抓匀腌制10分钟，让肉质更加嫩滑。

青椒洗净后切成细条或块状，备用。

烹饪过程

热锅但不放油，直接下青椒，用中火翻炒至表面微微出现虎皮状后盛出备用，这样可以保留青椒的清脆口感。

锅中倒入适量油，烧热后下腌制好的肉片，用中火快速翻炒，炒至肉片变色且熟透即可。

肉片炒熟后，加入适量蒜末，翻炒至香味飘出。