排骨炖豆角烧茄子
排骨炖豆角烧茄子是一道美味的家常菜，融合了排骨的鲜美、豆角的脆嫩和茄子的软糯，非常适合家庭聚餐或日常食用。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料准备
排骨：400克
茄子：150克
豆角：100克
葱：1根
姜：2片
蒜：3瓣
大酱：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
白糖：适量
盐：适量
植物油：适量
八角：2个
桂皮：1小块
香叶：2片
青红辣椒：1个（可选）
制作步骤
排骨处理
将排骨切段，洗净后放入冷水锅中，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出排骨控干水分。
茄子处理
茄子洗净后切成滚刀块或条状，可以放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出挤干水分。
豆角处理
豆角洗净去头尾，摘成段。