茄子包饺子怎么调豆角馅

调茄子包饺子的豆角馅，可以参考以下步骤：

准备食材

猪肉（三肥七瘦，梅花肉或前腿肉最合适）

豆角（选择嫩一点的）

茄子（去皮，切成小丁或薄片）

青椒（增加口感层次）

葱姜蒜（增加香味）

植物油（用于炸料油）

盐、生抽、老抽、十三香、鸡精、香油（用于调味）

处理食材

豆角焯水变色，时间不超过2分钟，保持脆嫩口感。

茄子丁加入一勺盐拌匀后腌制10分钟，腌制后挤去多余水分。

葱姜蒜切末，青椒切丁。

调馅