茄子黄豆炒青椒
茄子黄豆炒青椒是一道营养丰富、口味鲜美的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
黄豆：半小碗（约150克）
茄子：两个（中等大小）
青椒：4~5个
蒜：两瓣
植物油：适量
盐：适量
花椒：十几粒
大料：1个
酱油：适量
糖：少许
鸡精：少许
香油：少许
香葱：1根
十三香：1小勺
制作步骤：
黄豆泡发
将黄豆提前泡发8个小时，直到充分泡软。
茄子处理
茄子洗净后切成长条或块状，青椒洗净去蒂去籽后切成丝或块状。
煮黄豆
锅中倒入适量清水，放入泡好的黄豆，加入大料、花椒和少许盐，大火煮开后转小火煮10-20分钟，直到黄豆熟透。