茄子皮的做法

茄子皮可以通过多种方法制作，以下提供几种不同的做法：

食材：茄子皮400g、蒜20g、豆瓣酱10g、麻辣鲜10g。

做法：

将茄子皮洗净切成细末，蒜去皮切成蒜泥。

锅里放适量色拉油，放入蒜泥炒出香味，再放入豆瓣酱炒一下。

加入茄子皮，迅速翻炒，加食盐和麻辣鲜提味，炒匀即可出锅。

食材：紫茄1个、油、鸡蛋、面粉、淀粉、味椒盐。

做法：

用削皮刀削去茄子皮，皮留着用，用味椒盐拌匀。

淀粉和面粉加鸡蛋和水搅拌成糊状，加入油继续搅拌成脆皮糊。

把茄皮放在脆皮糊中拌匀，放入七成热油锅中炸至金黄捞出，复炸一次即可。

食材：茄子皮、油、盐、五香面或十三香。

做法：

茄子洗净削皮，油热后倒入茄子皮翻炒。

不断翻炒至茄子皮变软，加入五香面或十三香和盐，炒匀即可出锅。

食材：干茄子皮50克、猪肉末50克、红尖椒2个、青尖椒2个、干辣椒1个、蒸鱼豉油、鱼露、白糖、盐、料酒、大蒜。

做法：

干茄子皮浸泡、冲洗后控干水，红、青尖椒和大蒜切好备用。

锅里倒油，烧热后炒猪肉末，再放入辣椒和蒜末炒香。

加入干茄子皮和炒好的肉末，加料酒、蒸鱼豉油、鱼露、盐和白糖，翻炒后放点白糖即可。

食材：茄子皮、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、番茄沙司。

做法：

茄子去皮撕成条，淀粉和面粉以4:1的比例混合，加适量盐和胡椒粉，慢慢加入水和成面糊。

茄子皮条沾面糊，油温三四成热时入油锅中炸至金黄捞出，控油后装盘。

食材：茄子皮2个、扁豆一小把、黄瓜1根、青辣椒5-6根、干红辣椒2根、大葱2-3根、生抽酱油、米醋、食盐、鸡精、糖。

做法：

茄子皮削好后用水浸泡20-30分钟，其他食材切好备用。

锅里倒油，放入干红辣椒煸炒出香味，加入扁豆炒至8成熟，再放入茄子皮和辣椒翻炒。

加入生抽、米醋、盐和糖，关火后继续翻炒几下即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。