茄子放盐还会发霉嘛

茄子在放盐后 仍然有发霉的可能性，但通过一些特定的保存方法可以显著降低发霉的风险。

腌制茄子

盐的用量：需要使用比平时炒菜更多的盐来腌制茄子，以帮助其脱水并抑制霉菌生长。

保存方法：

茄子腌制后，应装入提前消毒并晾干水分的玻璃瓶中。

在瓶中边装边用手压紧茄子，尽量排出内部空气，以减少空气中的微生物数量。

盖上瓶盖，并放在阴凉干燥处密封保存，这样可以延长茄子的保存时间。

发霉的条件

湿度：高湿度环境有利于霉菌生长。

温度：温暖的环境也会加速霉菌繁殖。

空气流通：良好的空气流通可以降低空气中霉菌孢子的浓度。

其他保存技巧

使用盐以外的防腐剂：可以考虑添加一些糖、醋或其他天然防腐剂来进一步抑制霉菌生长。

定期检查：定期检查腌制容器内的茄子，及时移除任何开始发霉的部分，以防止霉菌扩散。

通过上述方法，虽然不能完全排除茄子放盐后发霉的可能性，但可以大大降低风险。重要的是要确保腌制过程中的卫生条件，并采用适当的保存方法。如果茄子在腌制过程中出现发霉迹象，应立即丢弃，以避免食物中毒的风险。