清蒸虾仁蘸芥末

清蒸虾仁蘸芥末的步骤如下：

虾仁处理

将新鲜的虾仁洗净，用厨房纸巾擦干水分。

在虾仁背部轻轻划一刀，挑出虾线，去除腥味。

将虾仁放入碗中，加入1汤匙料酒、少许盐、胡椒粉和1汤匙淀粉，抓匀腌制15分钟。

炒制虾仁

热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香，直到能闻到浓郁的香味。

将腌制好的虾仁倒入锅中，快速翻炒，直到虾仁变色，由透明转为白色。

将炒好的虾仁盛出备用。

调制芥末酱

另起锅，锅中留少许底油，倒入2-3汤匙的黄芥末酱，小火翻炒均匀。

加入2汤匙生抽、少许盐和1汤匙柠檬汁，继续搅拌，让酱料充分融合。如果觉得酱料太浓稠，可以加入少许清水稀释。

虾仁裹酱

将之前炒好的虾仁倒入调好的芥末酱锅中，快速翻炒，让每一颗虾仁都均匀地裹上芥末酱。