羊肉冬瓜山药汤

羊肉冬瓜山药汤是一道营养丰富、味道鲜美的药膳，结合了羊肉的温补和山药的滋补功效。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

羊肉：500克

冬瓜：200克（可选，增加汤的清爽度）

山药：200~300克（淮山药或铁棍山药均可）

胡萝卜：1根

小葱：适量

姜片：适量

料酒：适量

盐：适量

花椒：少许

做法步骤：

处理羊肉

将羊肉切成小块。

羊肉入冷水锅中，焯水后捞出，去除血水和腥味。

准备蔬菜

胡萝卜切滚刀块。

山药去皮切块，泡在水里防止氧化变黑。

炒香调料

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和葱段煸炒出香味。

炖煮羊肉

加入羊肉翻炒至表面微黄。

加入1勺料酒继续翻炒均匀。

加入足量的清水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右，直到羊肉熟烂。

加入蔬菜

将山药块加入锅中继续炖煮15-20分钟，至山药熟透。

如果喜欢冬瓜，也可以在此时加入，继续炖煮至冬瓜变透明。

调味

加入适量盐和白胡椒粉调味。

最后撒上香菜或葱花增香。

营养价值：

羊肉：具有补肾壮阳、益气、扩张血管的功效，适合体质虚寒、需要温补的人群。

山药：含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有止泻、健脾、补肺等功效，是一种药食同源的食物。

胡萝卜：富含维生素A和膳食纤维，有助于养肝明目、健脾、化痰止咳。

小贴士：

焯水可以去除羊肉中的血水和腥味，使汤品更清爽。

山药去皮后易氧化变黑，泡在水里可以防止这一现象。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样羊肉才能炖得更加软烂，营养也能更好地溶出。

这道羊肉冬瓜山药汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用，特别是在寒冷的季节，具有很好的温补效果。