虾仁和新鲜豌豆
豌豆炒虾仁的食材准备和做法
食材准备
虾仁：选择新鲜或高质量的冷冻虾仁，去壳去虾线，洗净备用。
豌豆：可以选择新鲜豌豆或冷冻豌豆。新鲜豌豆需要去皮，冷冻豌豆需提前解冻并洗净。
调料：姜片、蒜末、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、橄榄油或植物油、生抽、淀粉、葱、黑胡椒等。
做法步骤
虾仁腌制：
将虾仁放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒，腌制10分钟，去腥增香。
豌豆焯水：
锅中加水烧开，加入少许盐和食用油，然后倒入豌豆焯水1-2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，保持颜色鲜绿。
炒制：
锅中加热橄榄油或植物油，放入姜片、蒜末爆香，加入腌制好的虾仁，大火快炒至虾仁变色。
加入豌豆：
将焯水后的豌豆加入锅中，与虾仁一起大火快炒，适量添加盐和胡椒粉调味。
勾芡出锅：
根据口味加入少量水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜嫩可口，最后撒上葱花或蒜末增香提味，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
营养价值与功效