羊肉炖红方

羊肉炖红方是一道美味的传统菜肴，通常使用羊肉和红糖作为主要食材，加入多种香料和调味料来增加风味。以下是制作羊肉炖红方的基本步骤和所需材料：

材料清单：

羊肉（建议选择羊腿肉或羊后腿肉）：500克

红糖：适量

生姜片：几片

八角：2-3颗

桂皮：1小段

料酒：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

生抽：适量

老抽：少许（可选，用于提色）

清水：足够覆盖羊肉

葱、蒜、香菜（可选，用于增香）

制作步骤：

准备羊肉：

将羊肉洗净，切成适当大小的块状，用开水焯水去除血水和腥味，捞出后洗净备用。

炒糖色：

热锅凉油，放入适量红糖，小火炒至红糖融化成红色糖色。

炒香香料：

将生姜片、八角和桂皮放入锅中，炒出香味。

翻炒羊肉：

将焯水后的羊肉块放入锅中，翻炒均匀，加入料酒、盐、胡椒粉等调味料。

加水炖煮：

倒入足够的清水，水量要没过羊肉，加入生抽和老抽（如果使用），大火烧开后转小火慢炖。