清蒸鸡鲈鱼菜谱做法

清蒸鸡鲈鱼菜谱如下：

食材准备：

鲈鱼一条（约500克）

姜片 5片

葱丝 适量

蒸鱼豉油 2勺

料酒 适量

盐 适量

食用油 适量

小米椒 3个

蒜蓉 2勺

葱花 5克

做法步骤：

处理鲈鱼

将鲈鱼洗净，去鳞去内脏，擦净身上多余水分。

在鱼身上划几刀，方便入味。

鱼身上抹上适量盐和料酒，腌制30分钟左右。

准备蒸锅

锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，再焖2分钟。

准备配料

葱姜切成段，放在盘子底部，鱼上面放几片生姜。

准备好蒜蓉、小米椒和葱花。

蒸鱼

蒸好的鱼拿出来，鱼盘里会有很多水份，水太多会冲淡调料的味道，所以需要倒掉3/4，留少量水可以保持鱼的鲜味。

浇汁

先把准备好的蒜蓉铺在鱼背上，再把切碎的小米椒沫放在蒜蓉上。

把油烧到冒烟，浇到蒜蓉和椒沫上。

然后撒上葱花，把蒸鱼豉油均匀地浇在鱼身上（一定要把鱼全身浇到）。

小贴士：

蒸鱼时，可以在鱼身上薄薄膜一层食用油，这样既可以锁住水分，而且蒸出来的鱼会更加漂亮。

蒸制之前在鱼身上放姜片和葱段，可以起到去腥增香的作用。

蒸好的鱼，盘中水倒掉，鱼身上的姜片也去掉，再重新铺上葱姜丝，淋上适量蒸鱼豉油和热油，激发香味。

这样一道清淡不油腻、鲜嫩可口的清蒸鲈鱼就完成了，非常适合家庭制作。