清蒸龙虾蘸
清蒸龙虾蘸的蘸料可以根据个人口味进行调制，以下是一种常见的做法：
材料
甜酱油：1小勺（或老抽加糖代替）
生抽：2大勺
香醋：2小勺
白胡椒：少许
蒜头：两瓣，剁成蒜末
葱花：适量
花椒粉：适量
食用油：适量
香菜：少许（可选）
小米辣和辣椒油（可选，根据口味添加）
做法
蒸小龙虾
清洗好的小龙虾直接放进蒸笼，盖好盖子防止它们逃跑。
锅里加水，放上两三片姜片，等水烧开后，把蒸笼放进去蒸。时间根据小龙虾的大小决定，一般10到15分钟足够了。
蒸好后别急着揭盖，焖上一分钟，让热气充分渗透到每只小龙虾里。
调蘸汁
将甜酱油、生抽、香醋按照比例混匀，加入少许白胡椒。
依次放入葱花、蒜末和花椒粉。
记住这个顺序，后面还要用热油激发它们的香气。