揉面条硬
揉面条时如果面团过硬，可以尝试以下几种方法来改善其质地：
加水揉面
面团过硬时，可以逐步加入少量水，同时用力揉搓，直到面团达到所需的软硬程度。注意每次加水要少，避免一次性加太多水导致面团过软。
添加糯米粉
如果面团过硬且不粘，可以加入一些糯米粉，然后重新揉匀，这样可以使面团更加柔软。
覆盖湿布
将面团放在容器中，盖上湿布放置一段时间，让面团自然变软。这种方法适用于需要较长时间醒面的情况。
添加酵母
如果面团过硬，可以在面团中加入一些酵母，使面团发酵变软。注意加温开水的温度不能太高，以免影响酵母的活性。
分块搓圆
将面团分块后搓圆，然后放到醒发箱中进行发酵。这种方法有助于面团的均匀发酵，从而使其变软。
检查面粉和水的比例
确保面粉和水的比例适中，一般建议面粉和水的比例是2:1。如果面团过硬，可能是水放少了，需要适量增加水量。