清蒸鱼需要勾芡不

清蒸鱼是否需要勾芡，主要取决于个人口味和所追求的菜品风格。以下是几种不同的做法：

鲁菜的清蒸鱼通常会用原汤进行调味和勾芡，然后再浇到鱼身上。这种做法能够使鱼肉更加鲜嫩，汤汁浓郁。

粤菜的清蒸鱼一般不需要勾芡，而是直接将蒸鱼的汤汁淋上蒸鱼酱油，然后在锅里烧油浇上去。这种做法能够保留鱼的原汁原味，口感鲜美。

有些做法会在蒸鱼前或蒸鱼后加入勾芡汁，例如将大米淀粉和水煮成勾芡汁，然后淋在蒸好的鱼上。这种做法可以使鱼肉更加滑嫩，但需要注意勾芡的量和时机，避免糊锅。

建议

如果追求原汁原味，可以选择不勾芡，直接淋上蒸鱼酱油和烧热的油。

如果喜欢浓郁口感，可以选择勾芡，但要注意勾芡的量和时机，确保勾芡汁能够均匀地覆盖在鱼身上，且不会糊锅。

最终，选择哪种做法完全取决于个人口味和烹饪习惯。可以尝试不同的方法，找到最适合自己的清蒸鱼风格。