炒豆角里面放什么配菜

炒豆角是一道非常受欢迎的家常菜，可以根据个人口味选择不同的配菜来增加风味。以下是一些常见的炒豆角配菜推荐：

豆角炒茄子

配料：豆角 230克、小茄子 2个、白皮蒜 2瓣、精盐 适量、鸡精 少许。

做法：豆角去筋摘小段洗净备用，茄子去蒂洗净切滚刀状，放入清水中浸泡防止氧化。蒜头切碎，锅中倒油，大火烧热，下入蒜末煸出香味，加入沥干水分的茄子与豆角翻炒几下，加入小半碗清水，加盖焖至水分微干，开盖调入盐和鸡精翻炒至茄子软烂，水分收干即可关火，出锅装盘即可享用。

豆角炒肉末

配料：豆角、猪肉丝或片、牛肉丝（炒干一点，麻辣口）、腊肉、香肠、鸡杂、百叶、卤猪肠、猪头肉等。

做法：将豆角切段，锅中留少许底油，放入蒜末和姜末爆香，放入适量的豆瓣酱，小火炒出红油，加入豆角和肉末煸炒，加入少许的生抽、蚝油、白糖和清水翻炒均匀，待汤汁浓稠时，加入少许鸡精调味即可。

豆角炒蔬菜

配料：豆角、土豆、木耳、香芹（白色细芹菜）、双椒（青红椒或干鲜椒）、胡萝卜、鲜嫩玉米、芋头杆等。

做法：将豆角切段，土豆去皮切块，木耳泡发后切丝。锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，加入豆角、土豆和木耳煸炒，加入适量的盐、生抽和少许糖，翻炒均匀即可。

豆角炒鸡蛋

配料：嫩豆角、鸡蛋、青红椒米、香菜、蒜泥、红油、淀粉、面粉。

做法：豆角切成段，放入加有精盐的沸水锅里氽至断生即捞出，面粉、淀粉放入碗内拌匀，磕入鸡蛋，加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。净锅上火，注入色拉油烧至七成热，把豆角挂匀鸡蛋糊以后，逐根放入锅内，炸至色呈金黄且熟时，出锅沥油。另锅上火，加红油烧热，放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香，最后倒入豆角，调入精盐和味精炒匀，起锅装盘即成。