腊肉能不能用开水泡

腊肉可以用开水泡，但建议使用温水或凉水浸泡，而不是热水。热水可能会破坏腊肉独特的腊香，并且带走过多的盐分。具体操作如下：

浸泡时间：

如果时间充足，可以提前一天用冷水浸泡；如果时间比较仓促，用开水泡2~3个小时即可。

目的：

泡水可以有效地稀释亚硝酸盐，冲淡腊肉中的过多盐分，并且清除腊肉表面的灰尘和污物，使腊肉更干净、好吃。

后续处理：

浸泡后，将腊肉放入水中清洗干净，以去除表面的杂质。

综上所述，用开水泡腊肉是可行的，但为了保持腊肉的风味和口感，建议使用温水或凉水进行浸泡，并注意浸泡时间和后续的清洗工作。