湖北腊肉怎么做的

湖北腊肉的制作过程如下：

准备材料

新鲜猪肉（推荐五花肉或猪坐腿）

盐

花椒

白酒（可选）

炒花椒盐

擦净锅中水分，将花椒和盐放入锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕黄色。

关火，将花椒盐盛出待用。

腌肉

将炒好的花椒盐趁热均匀地抹在猪肉上，特别是肉皮部分，让肉将盐分充分吸收。

如果喜欢，可以淋上适量白酒，上下翻转一下，让肉上下都和酒接触到。

静置腌制

将抹好盐和酒的肉装在大盆或者密封盒中，加盖腌置三天，每天翻一下面，确保肉腌制均匀入味。

晾晒风干

每天早上将腌好的肉挂出去晾晒，晚上收回来，边收边观察是否有小洞洞或腊肉被鸟偷吃。

晾晒过程中，避免肉受潮，天气好的时候可以适当吹吹风。

储存

晾晒好的腊肉可以存放在通风干燥的地方，或者放入冰箱冷冻室保存，随吃随取。

建议：

湖北腊肉以五花肉为主，肥瘦相间口感最佳。

腌制过程中，盐的用量要足，以确保肉充分吸收盐分。

晾晒时要注意天气变化，避免雨水淋湿。

储存时保持干燥，避免潮湿导致腊肉变质。