红薯西红柿金针菇

红薯西红柿金针菇是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括金针菇、西红柿、大蒜、生姜和小葱。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

金针菇一把

西红柿两个

大蒜两瓣

生姜一小块

小葱两根

盐适量

生抽两勺

蚝油一勺

白糖一勺

食用油适量

番茄酱一勺（可选）

金针菇处理

将金针菇根部切掉一小段，然后撕开，放入清水中浸泡片刻，清洗干净后捞出，沥干水分备用。金针菇的根部通常比较硬，切除后口感会更好，而且清洗时要仔细，确保把杂质都洗净。

西红柿去皮

在西红柿顶部划一个十字刀，烧一锅开水，将西红柿放入开水中烫一会儿，大概30秒到1分钟，看到西红柿皮微微卷起，就可以捞出来了。等西红柿稍微冷却后，很容易就能把皮剥掉，然后将西红柿切成小块备用。去皮后的西红柿在烹饪过程中更容易出沙，让汤汁更加浓郁。

配料准备

大蒜切成蒜末，生姜切末，小葱切成葱花备用。这些配料虽然用量不多，但能为菜肴增添丰富的香味。

炒制过程

锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末煸炒出香味。