大鹅腿的做法

大鹅腿的做法有多种，以下提供几种不同的烹饪方法：

材料：带骨鹅腿2份、洋葱1/4颗、水1碗、义大利香料1小匙、黑胡椒粉1小匙、罗勒叶1小匙、百里香1小匙、盐1小匙、米酒5毫升、砂糖1匙、酱油1汤匙。

做法：

1. 料理的前一天利用香料腌制鹅腿，充分按摩后以保鲜膜包好，放入冷藏层备用。

2. 将平底锅用中火加热，将鹅皮朝下煎，加盖煎10分钟，翻面再煎10分钟，完全熟透后再取出鹅腿。

3. 将作法2的平底锅油保留1大匙，用小火快炒切块的洋葱，炒至出现小麦色后加入米酒、砂糖、酱油拌炒，并将鹅腿倒回锅中，煮沸后再熬至水份收乾，让酱汁自然裹在鹅腿上，即可上桌。

材料：鹅腿、葱、生姜、老抽、白糖、盐、鸡精、料酒。

做法：

1. 先把鹅腿凉水下锅加入香料、料酒、生姜、葱焯水，洗净上面的血沫。

2. 热锅冷油，把沥干水分的鹅腿放进油锅里面炸至表面金黄色。

3. 炸好的鹅腿加入香料、水、生姜片、白糖、鸡精、盐、料酒，葱烧开（水不要多，漫过鹅腿就行），改中火烧到筷子能比较容易擦进鹅肉里面就可以。

材料：鹅腿、葱、姜、蒜、黄酱、盐、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油。

做法：

1. 鹅腿洗净后斩成块，用盐、料酒将鹅腿腌制1小时。

2. 葱姜蒜切末备用，鹅腿裹上一层干淀粉后过油炸至金黄色捞出。

3. 锅中做油，5成热时下入黄酱、葱姜蒜炒香，下入鹅腿炒匀后烹料酒、酱油，加盐、糖调味，加水后焖烧约15分钟，收汤即成。

材料：鹅半只、鲍鱼8只、土豆7个、小番茄5个、洋葱1个、迷迭香2根、独蒜6个、海天盐焗鸡粉2/3包、其他调料（盐/鸡粉、糖、生抽、橄榄油）。

做法：

1. 大鹅半只清洗干净，剁成大块，加入海天盐焗鸡粉、鸡粉、生抽，进冰箱上层腌制过夜。

2. 洋葱切片，高山小土豆清洗干净备用，杏鲍菇清洗干净，滚刀备用，独蒜去皮切小块备用。

3. 鲍鱼清洗干净去内脏切十字刀花，加入盐焗鸡粉腌制两到三入味。

4. 高山小土豆隔水蒸熟，用厨刀压扁备用。

5. 电饭煲加入独蒜和洋葱，加入杏鲍菇，然后铺上鲍鱼和压扁的小土豆，加入腌制好的鹅腿和鹅肉，再加入小半碗水，按下电饭煲煮饭精煮饭按钮，45分钟后就煮好了。

6. 烤盘铺上锡纸，刷一层橄榄油，把鹅腿鹅肉和高山小土豆放在锡纸上，加入迷迭香，烤箱250度预热5分钟，鹅腿进烤箱，220度18分钟，10分钟的时候翻个面，把鹅腿烤至两面焦黄，逼出多余鹅油。

7. 不粘锅加热，加入电饭煲中煮出的鹅油，加入洋葱翻炒至一线刚熟，码入鲍鱼和杏鲍菇，码入鹅腿，小土豆和西番多，加入新鲜迷迭香进行点缀，也可以不加。

材料：鹅腿1只、青花椒数粒、生姜数片、盐巴少许、酱油少许勺。

做法：

1. 鹅腿经油姜煎香，鹅腿双面煎香，把鹅腿放在锡纸上，加入青花椒，酱油，盐巴，把锡纸包紧。

2. 包好的鹅腿放在盘子上，放入电高压锅中，一锅双煮，下面是肉汤上面是鹅