框鲤鱼做法

家常炖鲤鱼

食材：鲤鱼一条、豆腐一盒、番茄一个、葱少许、生抽、老抽、料酒。

做法：

1. 鲤鱼去鳞去腮去鱼肠，用刀斜切几刀，便于入味。

2. 锅中放色拉油，放入鲤鱼煎至两面色泽黄亮。

3. 注入清水，加葱、料酒、生抽和老抽，大火烧开转小火慢炖十分钟。

4. 加入豆腐继续炖五分钟。

5. 最后加入番茄再炖一分钟，撒上葱丝即可出锅。

香煎鲤鱼

食材：鲤鱼一条、葱、姜、蒜、料酒、生抽、香醋、蚝油、白糖、胡椒粉、芝麻、干辣椒、食用油。

做法：

1. 鲤鱼处理干净后在背部打上花刀，便于入味。

2. 锅中水开后，加入葱姜和料酒去腥，放入鲤鱼煮熟，捞出装入盘中。

3. 准备调味汁：碗中放入生抽、香醋、蚝油、白糖、胡椒粉和少许清水，搅拌均匀。

4. 另起锅，油热后放入葱蒜末炒香，倒入调味汁烧开，浇在煮好的鲤鱼上。

5. 撒上麻椒、芝麻和干辣椒段，淋上滚烫的热油激发出香味。

红烧鲤鱼

食材：鲤鱼一条、油、料酒、生抽、鸡精、盐、干辣椒段、醋、白糖、葱、姜、蒜、八角、生抽。

做法：

1. 鱼收拾好，鱼身两面切菱形块，葱切斜刀，姜蒜切片。

2. 锅里添稍多油，烧至五六分热，鱼用干净巾擦去水，拎鱼头尾巴先入油煎至两面金黄。

3. 放清水，放葱、姜、蒜、辣椒、糖、醋、料酒、八角、生抽等调料，水要到鱼身的一半。

4. 盖盖大火烧开，转中小火炖十分钟，中间要抢几次锅底。

5. 鱼好了盛出装盘，鱼汤大火煮沸，浇在鱼身上，也可勾薄芡。

酱焖鲤鱼

食材：鲤鱼块、葱姜蒜、黄豆酱、料酒、糖、油、水、胡萝卜。

做法：

1. 鲤鱼块下锅中，小火慢煎至双面金黄，捞出备用。

2. 锅内留底油，爆炒葱姜蒜，倒入黄豆酱，小火慢炒。

3. 倒入适量的水，放入鱼块，中小火焖煮十五分钟至汤汁基本收干，再倒入胡萝卜翻炒2分钟。

4. 装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。