锅仔大虾做法

锅仔大虾的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

锅仔大虾做法一

食材：

大虾300克

红椒30克

八角10克

生姜10克

大蒜10克

盐8克

酱油5克

小葱5克

蚝油5克

食用油100克

香叶2克

步骤：

1. 大虾解冻洗净沥干水分。

2. 大虾去虾线备用。

3. 姜切片、蒜切片、葱切段、红椒切块备用。

4. 食用油烧热，放入姜、蒜、八角、香叶爆香后放入大虾炒干水分，放入盐、酱油、蚝油，翻炒均匀，最后放入适量清水，加盖大火焖三分钟。

5. 大火收干汤汁，加入红椒、葱段翻炒均匀。

6. 出锅装盘，美味的锅仔虾就好了。

锅仔大虾做法二

食材：

鲜虾300g

鸡架200g

茄子2个

鲜藕100g

宽粉100g

香菇100g

大葱1根

大蒜2头

姜1个

郫县豆瓣酱1袋

朝天椒若干

麻椒若干

酱油2茶匙

孜然适量

白糖1茶匙

白酒一茶匙

花椒适量

大料适量

香叶适量

树皮适量

泡椒适量

步骤：

1. 将鸡架洗净，烧一锅清水，水烧沸后放入花椒、大料、香叶、树皮和鸡架，煮熟后转中火慢慢熬成鸡汤，熬鸡汤时放入宽粉，煮熟后捞出待用。

2. 茄子切成薄片，刷一层色拉油，用烤箱烤熟或平底锅煎熟。

3. 鲜虾去胡须，从背后剪开挑出虾线。

4. 姜切丁，蒜切末，葱切丝，泡椒切块，藕切片，香菇切一刀。

5. 准备好所有配料后，在炒锅中烧热一层底油，将麻油炸熟后捞出。

6. 炒酱，放入花椒、姜、蒜，炒出香味后放入郫县豆瓣酱、酱油、白糖、白酒、孜然粒和鸡汤，炒几下。

7. 放入鸡架、鲜虾、香菇、藕片，倒入鸡汤，炒到虾变红色。

8. 再次炸麻椒后泼在朝天椒和葱丝上面，香喷喷的锅仔虾即可出锅。

锅仔大虾做法三

食材：

虾500克

食盐2克

葱15克

姜15克

水淀粉10克

番茄酱30克

白糖25克

黄酒20克

猪油（板油）50克

高汤75克

步骤：

1. 将大虾剪去虾足、虾须，挑去沙包、沙线，洗净。姜切片，葱切段。

2. 炒锅内加猪油40克，下入葱、姜炝香，下入大虾煎至变色，烹入绍酒略焖。

3. 加入鲜汤、精盐、番茄酱、白糖焖熟，用湿淀粉勾薄芡，淋入猪油，出锅摆入盘内即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。