小银耳和糯银耳

小银耳和糯银耳都属于食用菌类，但它们在 形态、口感和营养成分等方面有所不同。

形态

小银耳：通常指体积较小的银耳，形状似扇子，表面有细小的纹路，颜色为半透明的白色。

糯银耳：形状较圆润，表面光滑，颜色为暗黄色或浅黄色，质地较软且有些粘性。

口感

小银耳：质地柔软，口感滑爽，适合炖汤、煮糖水等。

糯银耳：口感紧实，粘性较强，适合做糯米糍、糯米糕等。

营养成分

小银耳：富含多种氨基酸、胶原蛋白和多种维生素和矿物质，具有润肺、养颜、滋阴等功效。

糯银耳：含有丰富的淀粉质、蛋白质、脂肪、氨基酸、肝糖和矿物质，胶原蛋白含量较高，具有一定的能量补充作用。

建议

选择依据：

如果注重口感和胶质含量，且喜欢烹饪甜品或汤品，可以选择糯银耳。