茄子去皮吗

茄子是否去皮，取决于个人的口感偏好和营养需求。以下是不同观点和建议：

削皮

口感：茄子皮口感偏硬，有些人为了更好的口感会选择削皮。

农药残留：如果茄子皮很脏或有农药残留，建议削皮后再烹饪。

不削皮

营养：茄子皮含有丰富的营养成分，包括维生素P、花青素、黄酮和果胶等，这些成分在茄子肉中含量较少。维生素P有助于降低胆固醇、保持血管弹性，从而有降血压的作用。

抗氧化：茄子皮中的花青素和黄酮类成分具有抗氧化能力，有助于清除体内的自由基，延缓器官衰老。

整体营养：茄子皮中的维生素B族和维生素C有协同作用，有助于维生素C的代谢和吸收。

建议

如果追求口感软糯，或者对农药残留有担忧，建议削皮后再烹饪。

如果注重营养摄入，尤其是希望获得更多的抗氧化物质，可以选择不削皮，但务必将茄子彻底清洗干净，确保没有农药残留。

根据以上信息，你可以根据自己的实际情况和需求，选择是否削皮食用茄子。