金针菇木耳炖猪血

金针菇木耳炖猪血是一道营养丰富、口感丰富的中华美食。下面是这道菜的准备和制作步骤：

材料准备：

猪血：250克

木耳（水发）：50克

金针菇：适量

豆芽：适量

蒜：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

豆瓣酱：适量

盐、白糖、蚝油、生抽、十三香等调味品：适量

午餐肉：适量

毛肚：适量（可选）

香菜、白芝麻：适量（用于装饰）

制作步骤：

准备食材：

将猪血切块，木耳水发后撕成小块，金针菇洗净，豆芽洗净，蒜、干辣椒、花椒备齐。

烫熟配菜：

将准备好的配菜如豆芽、金针菇、午餐肉等开水下锅烫熟，捞起来放入碗中备用。注意先捞容易煮熟的食材，防止煮烂。

爆香调料：

锅中放入适量的油，爆香花椒、干辣椒和蒜末，然后加入豆瓣酱炒香。

煮炖入味：

加入适量的凉水烧开，然后加入盐、白糖、蚝油、生抽、十三香等调味品。将烫过的午餐肉、猪血、木耳和豆皮倒入锅中，待水沸腾后转小火煮炖入味。

加入金针菇和豆芽：

将金针菇和豆芽放入锅中，继续煮炖至熟透。