清蒸猪脚打底配方

清蒸猪脚是一道美味的传统菜肴，其特点是肉质鲜嫩，营养丰富。以下是一种常见的清蒸猪脚打底配方：

材料

猪脚 1只

姜 3片

葱 1根

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

白糖 少许

鸡精 少许

八角 2颗

桂皮 1小片

干辣椒 2个（可根据口味调整）

耗油 适量

老抽 适量

黄豆酱 适量

香油 适量

做法

准备猪脚

将猪脚刮洗干净，斩成块。

猪脚块下入沸水锅中焯水，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。

调制腌料

在一个大碗中，加入盐、料酒、生抽、白糖、鸡精、八角、桂皮、干辣椒、耗油、老抽、黄豆酱，搅拌均匀。

将焯好水的猪脚放入腌料中，拌匀，腌制30分钟至1小时，以便入味。

蒸制

将腌制好的猪脚放入蒸锅中，加入足够的水，确保猪脚完全浸没。