腊肉甲鱼做法

腊肉甲鱼是一道美味的传统菜肴，结合了甲鱼的鲜美和腊肉的香气。以下是几种不同的腊肉甲鱼做法：

经典做法

材料：甲鱼1只、腊肉适量、生姜少许、料酒适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、大葱少许。

步骤：

1. 处理好的甲鱼放到锅中，加入冷水姜片，没过甲鱼即可大火煮开。

2. 水开后出现很多浮沫，去干净浮沫，加入料酒、咸肉片、盐、糖，盖上盖子，中小火煮40分钟。

3. 40分钟后，将甲鱼翻身，继续煮至熟透。

炒制做法

材料：甲鱼1-2只、腊肉1小块、百叶适量、姜蒜适量、豆瓣酱适量、醋适量、酱油适量。

步骤：

1. 甲鱼清洗干净后，放入沸水中烫一烫，去掉老皮，切成小块。

2. 腊肉、百叶清洗后切片，姜蒜切末。

3. 锅烧热后，放入腊肉片，用中小火将腊肉里的猪油煎出来。