腊肉田螺做法
腊肉田螺是一道色香味俱全的传统美食，以下是制作腊肉田螺的详细步骤：
材料准备
田螺肉：半斤
腊肉：一块
青红椒：三四个
干辣椒：七八个
小米辣：适量
姜：一只
葱：几根
盐：适量
紫苏：适量（二根）
酱油：适量
制作步骤
田螺处理
田螺肉焯水加料酒去腥，捞出沥干水，用面粉或食用碱抓洗掉田螺的粘液。
将田螺放入开水锅中煮3分钟，挑出田螺肉，去掉肠子，田螺肉加上少许的食盐搓洗干净，控水待用，壳也记得再次清洗干净。
腊肉处理
腊肉洗净切粒，干辣椒切段，青花椒随自己心意切，葱切小粒，紫苏随意切，姜切片。
腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片。
炒制
先把肥腊肉下锅炸出油，再倒入瘦腊肉翻炒几下。
下入姜和紫苏炒出香味，再下干辣椒段翻炒。
倒入田螺肉炒两分钟，加酱油和盐上色调味。